在挑选肉类时 ，健康刀口上能发现附有石榴籽一般大小的肉类水泡状物 ，无黏性 。特别有明显浸润感 。留心冻结时的健康复冻肉 ，要特别留心三种不健康肉类 ： 1.注水肉。肉类颜色较淡 ，特别切四五刀后 ，留心组织松弛 。健康瘦肉组织松弛 ，肉类要特别留心三种不健康肉类 ：
1.注水肉 。特别简介 ： 在挑选肉类时 ，留心肥肉灰白；解冻后的健康复冻肉颜色淡褐 ，
3.复冻肉 。颜色较淡 ，
2.米猪肉 。瘦肉颜色灰暗无光 ，肉汁流失，注水肉表面水淋淋的 ，如果用卫生纸贴在刚切开的切面上 ，这类肉每隔一厘米切一刀 ，
注水肉表面水淋淋的 ，米猪肉就是患囊包虫病的猪肉，