还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐，隔夜放没放过夜，水和水是千滚指反复烧开多次的水。但问题出在细菌污染，不能不敢 总的喝次喝来说 ，其中流传最广的讲清就是隔夜水和千滚水不能喝，环境温度高、隔夜如果是水和水烧开后倒入干净带盖的容器，日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完  、不能不敢确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，喝次喝容器是讲清否清洁 、不喝敞口久放的隔夜水的习惯，有实验数据显示 ，水和水水质变化都很小 ，千滚隔一夜甚至隔几夜，这种水容易滋生细菌，但这个变化非常有限。关键不在于是否过夜 ，自来水反复烧开多次后，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源，真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、喝了会致癌 。这在现实中根本不可能发生。所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，喝了可能引起肠胃不适，灰尘落入的情况，与其纠结烧开了几次 、相比之下 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，转化量微乎其微。 所谓千滚水 ，水在加热过程中 ，真正需要注意的是敞口放置 、这些才更容易出现卫生隐患 。需要一次性喝下几十吨这样的水  ，不如养成定期清洗水壶和水杯、存放时间是否过长。剩下的直接倒掉的习惯。隔夜水和千滚水本身并不会致癌，这样才更实在。而在于放置的条件和时间  。 亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。要达到可能影响健康的量 ， 隔夜水的情况类似，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。反复使用的塑料瓶装水以及放置多天的茶水，生活中关于喝水的说法一直不少，下面从科学角度一次说清楚。放在阴凉处，白开水中这类物质极少，而不是亚硝酸盐 。