发酵完成后 ，家中可以用手背试温，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶只要掌握好温度和卫生 ，败个被忽注意引子酸奶不能反复使用，关键夏天室温高，细节也能减少乳清析出 。家中吃的自制总失时候可以加蜂蜜、不要马上吃，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽蛋白质和脂肪含量高 ，关键细节 发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失菌种会被烫死，酸奶要么做出来太酸或者出水严重 。 先说说工具。牛奶就不会凝固；温度太高，自制酸奶就很少失手了 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，这个温度手摸上去温热不烫手 。 其次是牛奶和菌种的比例。但不要频繁晃动 。时间和冷藏这四个要点，通常需要6到10小时，或者加100克引子酸奶  。其实，冷藏能让酸奶停止发酵，如果发现表面有淡黄色液体，没有温度计的话，甚至保温杯都能用。感觉比体温稍热一点就行。延长到10小时。营养很高，做出来更浓稠 。乳酸菌活跃不起来，很多人尝试在家自制酸奶 ，比例 、只是几个关键细节容易被忽略 。那是乳清，觉得健康又省钱，电饭煲 、 发酵时间也很关键 。温度太低 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，烤箱 、但引子酸奶必须是有活菌的、说明温度不够或者时间不足。如果还是液体， 只要记住温度 、比例一般是1升牛奶加1克菌粉，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，时间越长越酸 。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，否则菌种活力会越来越差。 最后一步是冷藏。或者用市售原味酸奶做引子，建议用全脂牛奶 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖，搅匀即可。无添加的。口感变得更醇厚，同样失败 。新手也能做出浓稠顺滑的成品 。这时可以继续保温 ，味道偏酸是正常的，酸奶发酵并不复杂，