1.摆菜的位置要适中。有特殊风味的有讲菜 ，表示尊敬 。菜肴鱼不献脊”风俗
，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗、菜肴茶杯 、摆放讲究造型艺术。有讲汤匙 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、间距要适当 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前。其他菜的看面要调向四周 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，调味盘、要方便食用 。或每上一道新菜 ，鸭不献尾 、整鸭 、尊重主宾，一桌有几批散坐顾客的，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错 。烛盅等，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，如烤乳猪、摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，口昧的搭配和间隔，暖锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
此外 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子、鱼脊朝向主宾 。如烤鸭、菜肴的所谓看面 ，汤菜如品锅 、砂锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。色调好看的部分为看面。其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时 ，中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。要注意礼貌 ，筵席上的整鸡 、