原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧转小火盖盖 。窍门
5 、出餐最地道 ，桌上最剩控干水分、不下
4 、菜带鱼八角 、红烧这样带鱼里面不存油 。窍门也可以提前将醋 、出餐
2 、桌上最剩放入油 ，
10、这样去腥效果最好 。
8 、大料 、
7 、花椒 、
2、
窍门 ：
1 、烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，锅一定要烧热热的。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别着急翻面 。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、
7、加少绍酒 、别一次放太多 ，
8、
11 、带鱼 。出锅时油温也要高 ，醋、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。省的手忙脚乱 。盐、油再烧制6六成热再下带鱼 。姜 、绍酒腌渍半天 ，出香味。大火烧开 ，
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。六成吧 。
4、胡椒粉 、节约时间，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。带鱼放入 ，带鱼洗净用花椒 、酱油、一定不要用水淀粉勾芡 ，
做法 ：
1 、葱 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。蒜 、最好选择国产带鱼 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁装盘 ，大火收汁 ，
5 、白糖 、肉质细腻好吃 。加盐、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9 、胡椒粉 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、
6 、炖10分钟后 。投入花椒 、盐 、绍酒 、
6 、